Marhaoldalas kísérletek/ 3.rész - Nyárspolgár BBQ

Ezúttal hogyan lehet elveszíteni a bordazsírt bikaborda került a rácsra.

Az első együttlét hatása évekig érződik

A három lépésben végrehajtott tesztsorozat jó néhány alapkérdésre megadta a stabil választ a barbecue-zással kapcsolatban. A barbecue húsokról készült alapposztunkban kifejtettük: vannak barbecue-ra ajánlott, illetve kevésbé alkalmas húsrészek. Előbbiek elkészítése lassú tűzön füstön sütve szinte magától értetődő, mások viszont technikai gondolkodást, kísérletezést igényelnek. A marhahús frissen sütésre nem alkalmas, keményebb, nem prémium részei esetén két alapvető kiinduló értékelési szempont adódik: zsírosság, márványozottság szintje azaz jól tartott húsmarhából került-e kivágásra a hús, avagy sovány tejmarhából érlelt avagy érleletlen húsok felhasználása Nyilvánvaló, hogy leginkább az első pont határozza meg a barbecue sikerét.

Babák, akik elbúcsúztak

Viszont a második pontban bizonytalanok voltunk, kellett az empirikus tapasztalat az állásfoglaláshoz. Ezúttal két jókora darab érleletlen bikabordát helyeztünk a rácsra középen egy csontos vaddisznógerinc, ennek részleteire most nem térünk ki. A hús ProQ töltényszmókeren készült, más néven függőleges vizes füstölőn, °C körüli rácshőmérsékleten.

A beszállító  a bordákat vágás után napig vákuumfóliában pihentette, ez az amerikai BBQ-ban is bevett.

legjobb boltban vásárolt zsírégető

A Franklin BBQ marhaszegyén jól látszik, hogy érleletlen, a hús színe friss, viszont a márványozottság szintje egészen elképesztő, remek volna egyszer valami ehhez közelítőt a rácsra vetni! A bordák egyszerű rub-ot kaptak, melynek alkotóelemei: só, barnacukor, paprika, chili, kömény és fokhagymapor voltak.

lefogy 70- nél

A marhahúst tekintve ez a rub még szofisztikáltnak is mondható. A klasszikus texasi BBQ hozzáállása a marhahúshoz három szóban összefoglalható: salt, pepper, smoke.

Az élet örökre megváltozott

Az Őrház Sörkert Tahi hetek óta készít alkalomszerűen marhabordát ezzel a szemlélettel, nagy sikerrel. Első lépésben az oldalasok 4½ órán át sültek a rácson. Óránként almalé és almaecet es keverékéből készült spriccet kaptak a húsok — ez egyébként a vaddisznó kedvéért történt, marhánál elhagyható.

Ekkor sütőpapírba csomagoltuk a húsokat, és további 3 órán át sütöttük, a hőmérsékletet tartva.

  • Marhaoldalas kísérletek/ 3.rész - Nyárspolgár BBQ
  • Fogyás kap egy utat
  • Elveszíteni a szüzességet – vasarytamasalapitvany.hu
  • A hazai lakosság kétharmadának van súlyfeleslege, egyharmadnyi magyar elhízottnak számít.
  • Az első csók után valamikor elérkezik az a pillanat is, amikor sor kerül az első szexuális élményre is.
  • Itt egy rövid összefoglaló arról, milyen megoldások léteznek.
  • Babák, akik elbúcsúztak | vasarytamasalapitvany.hu

A töltényszmókerből a sütés során elpárolgó vizet óránként pótolni szükséges. Miután lekerültek  a rácsról, a húsok további fél órát pihentek a papírban.

  • 15 éves kor alatt elveszteni a szüzességet gáz vagy ideális - Noizz
  • Kagyló zsírégetés
  • A szüzesség elvesztése
  • Twitter Messenger Manapság egyre többet hallani, hogy a fiatalok már a tinédzser koruk első felében szert tesznek némi szexuális tapasztalatra.
  • Megosztás [ szerkesztés ] Hogyan kell elveszíteni a szüzességet?
  • Я не могу помочь им".
  • Mikor kell elveszíteni a szüzességet? - HáziPatika

A serésoldalas klasszikus sütési technikájában kiemelt szerepe van az utolsó órának, a "rápirításnak", ami a fűszeres fedőréteg végső állagát alakítja ki. A marhahúsnál ennek nincs ilyen mértékű jelentősége. Emellett pokolian tartottunk attól szerencsére alaptalanulhogy kiszáradhat a marhahúsunk.

Felfogni, ami elfogadhatatlan

Még az érlelt sütéseknél volt olyan, hogy rápirítottunk, és a felső rétegek ettől már egy kicsit kiszáradtak. A megsült bikabordák látványa felemelő, egyben megrendítő. A helyesen barbecue-zott marhaoldalas védjegyei: A hús felületén megrepedezik a rub, a zsírmezők itt-ott előbukkannak a ropogós felület alól. A hús látványosan megemelkedik, köszönhetően a megőrzött húsnedveknek, és az összeomlott kollagéneknek.

A háromlépéses kísérletsorozat összefoglaló értékelése: Érlelt oldalas, BBQ-technikával 1.

gsr fogyás

Azt kell mondjuk, ez már túlzás, a marhaoldalas konzisztenciája camambert sajt jelleget öltött, elveszítette hús-identitását. Emellett a hús és a zsír aromái zavaróan elmélyültek. Érlelt oldalas, grillezve  2.

Szégyenteljes statisztika

Ízletes marhahús, rib eye-steakhez közelítő jelleggel. Érleletlen oldalas, BBQ-technikával: ezt vártuk, a 3.

Kell, hogy legyen csendes időd // Chris Pásztor magyarul

Friss hatású, szaftos és húsjellegű, puha, de a marhahúsra jellemző rostos jelleget és élményt nyújtó sült. A Nyárspolgár a fogyás elősegítése verdiktje világos: barbecue technikára érleletlen marhahúst ajánlott használni.

A marhahúsok érlelése száraz levegőjű hűtőkamrában zajlik. A művelet során a húsok rostjai ellazulnak, és nedvességtartalmukból is veszítenek.

Olvassa el is